"les 2 adultes font la traversée pour sauver les gosses, et crevent comme des m..." --> Non, ils font la traversé pour dire au porteur du couteau ce qu'il doit en faire. Toute la série est basé sur le destion et le destin de l'aéronaute était de mener le chaman jusqu'au porteur du couteau pour qu'il lui dise qu'il doit rejoindre Asriel dans sa grande guerre. La tâche terminé, leur destin a été accompli, il ne sert plus de les garder en vie.
"les sorcières ultra puissantes se font anéantir comme des m.." elles ont juste trouvé plus puissantes qu'elles. Les spectres ce nourrissent de leur humanité. Seul le couteau peut les faire fuir. Donc oui, elles meurent...
"la gamine se fait capturer dans son sommeil , elle se réveille meme pas ..." Biensur qu'elle se réveille. Vous n'avez juste pas été assez attentif. Elle se réveil en sursaut au moment où sa mère lui caresse la joue. On la revoit ensuite, plus tard, enfermé dans une malle. Là, elle dort en effet. On suppose que sa mère a dû lui donner un puissant sédatif, d'autant qu'à la fin du générique de fin, (ATTENTION, SPOIL) elle entend son ami Roger l'appeler de l'au-delà. Quand on a lu la trilogie, on sait qu'il l'appel au secours, qu'il se trouve dans une espèce de purgatoire où Lyra va essayé d'allé le chercher. On se doute donc que, pour l'entendre, elle doit être plongé dans une sorte de coma(?).
"pour tuer quelqu'un suffit de tuer les démons" bah oui puisqu'il s'agit de la matérialisation de leur âme, une part d'eux. Si l'un meurt, l'autre meurt aussi. Ils protègent leur daemon autant qu'il se protège eux et dans un épisode on apprend que dans leur monde il est interdit de toucher aux daemons des autres. D'ailleurs, c'est un daemon qui a tué le daemon du soldat dont vous parler, et non pas un humain.

Bref, vous avez trouvé des incohérences où il n'y en a pas. Vous n'avez simplement pas regarder la série avec attention. Une très bonne série d'ailleurs qui est bien plus fidèle aux livres que le film qui avait été sortie il y a quelques années. Des libertés ont, certes, été prise, mais dans l'ensemble elle respecte très bien la superbe trilogie de P. Pullman.